GUIA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE EN EL SECTOR HORTOFRUTICOLA.
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- Nivel del curso: Intermedio
Descripción
La legislación europea, a través del Reglamento (CE) 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios, hace recaer en las empresas la responsabilidad de garantizar la seguridad alimentaria y establece que ésta debe ser reforzada con la creación, implantación y mantenimiento de sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
Este curso va especialmente enfocado a facilitar dichas tareas a las empresas del sector hortofrutícola por lo que se definen aquellos requisitos relacionados con la aplicación de procedimientos de APPCC y su implantación.
Al mismo tiempo se pretende que sirva de documento de referencia a los servicios de control oficial para evaluar el cumplimiento de la legislación que aplica al sector mencionado.
¿Qué aprenderé?
- Se considera que la guía, se adapta a los principios del documento de la Comisión Europea de orientación sobre la aplicación de determinadas disposiciones del Reglamento 852/2004 en lo referente a la flexibilidad para la implantación del sistema APPCC. En este sentido la guía permite una aplicación directa con ligeras adaptaciones a la situación de cada empresa de los procedimientos de autocontrol, eliminando la obligación de crear sistemas individualizados.
Temas de este curso
GUÍA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA
GUIA DE PRÁCTICAS CORRECTAS DE HIGIENE EN EL SECTOR HORTOFRUTICOLA.
Audiencia objetivo
- Este documento va especialmente enfocado a facilitar las prácticas correctas de higiene, a las empresas del sector hortofrutícola por lo que se definen aquellos requisitos relacionados con la aplicación de procedimientos de APPCC y su implantación.